Costeletas de borrego com molho de ervas
costeletas de borrego (3 a 4 por pessoa) 1,5 dl. azeite sal e pimenta preta moída na altura hortelã fresca tomilho fresco tomilho-limão fresco batatinhas com casca para acompanhar
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Tarte de queijo e cerejas
Apetecia-me uma sobremesa refrescante. No frigorífico havia uma embalagem de queijo Philadelphia, que não havia sido usada para a receita cheesecake envasado que fiz no ultimo fim de semana. Cerejas também havia, depois de uma barrigada delas ao longo de […]
Frango na púcara
Deu-me ganas de uma receita que aprecio e que não faço há mais de vinte anos. Foi-me fácil lembrar os ingredientes (apenas substitui cebolinhas por chalotas), e o processo de feitura, de tal modo a receita é básica e o […]
Bolo rico de frutos secos e cristalizados
250 gr. de manteiga sem sal 500 gr. de açúcar 5 ovos 500 gr. de farinha 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1/2 dl de vinho do Porto 1/2 dl. de aguardente velha 1 dl. de nata 300 gr. […]
Bolo/pudim de laranja
Perco-me por bolos de laranja, por isso aqui fica mais uma receita. Neste bolo com uma textura próxima da de um pudim, a laranja é toda ela usada, sumo, polpa e mesmo a casca. E o resultado não poderia […]
Bolo de amêndoa e flor de laranjeira
Um delicioso e perfumado bolo para o chá 100 gr. de miolo de amêndoa finamente moído 150 gr. colheres de açúcar em pó 4 ovos inteiros + 1 clara 100 gr. de manteiga 200 gr. de farinha raspa da casca […]
Filetes de salmonete com couscous “à Bulhão Pato”
A ideia foi juntar aos couscous os aromas que associamos à receita de amêijoas “à Bulhão Pato”: o sumo de limão e os coentros picados. Filetes de salmonete sal e pimenta preta moída na altura fio de azeite para os […]
Creme de água queimado
Um creme de água? Sim, água em vez do leite. Provei-o no restaurante da Casa de Tormes, em Santa Cruz do Douro. Disseram-me ser receita da Pensão Borges, de Baião, aí com uns setenta anos ou mais. Seria da altura […]
Salada exótica de arroz
Uma deliciosa sugestão para aproveitamento de sobras. Cá em cada havia, na altura, sobras de peito de frango e de lombo de porco, anteriormente cozinhados, que foram utilizadas na receita. 2 chávenas de água 1 chávena de arroz de grão […]
Salada de camarão e verdes
1 dl de azeite 6 dentes de alho descascados 4 rodelas finas de limão pequeno pimentos padrón pontas de espargos verdes tomate cortado em quartos ou tomate cereja folhas de alface miolo de camarão sumo de limão