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Pudim de abóbora

Este pudim fez sucesso na minha mesa da consoada. Experimente! 1 kg de abóbora-menina descascada, limpa de sementes e cortada em cubos 250 gr. de açúcar Sumo de 2 laranjas 200 gr. de farinha de milho 4 ovos 1/2 dl. […]

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Esparguete com o que havia!

esparguete (100 gramas por pessoa) l lata de filetes de anchova pepinos de conserva (cornichons) cortados em rodelas azeitonas britadas descaroçadas e cortadas em metades 1 lata de tomate em molho sal e pimenta preta moída na altura 1 molho […]

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Batatas com parmesão e túberas

batatas para assar tomilho seco 4 dentes de alho descascados e cortados finamente azeite sal e pimenta preta na altura queijo parmesão túberas (trufa branca) Corte as batatas com pele ao meio. Coloque-as numa assadeira. Tempere de sal (pouco) e […]

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Empada de pato e azeitonas

1 pato 1 cebola descascada com dois cravos de cabecinha espetados 1 talo de aipo 1 ramo de salsa Sal e grãos de pimenta preta Leve o pato, coloque-o num tacho e junte o aipo, a cebola com os cravos […]

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A omeleta de espargos cá do monte

Gosto muito de espargos selvagens e ainda há muitos no Alentejo. Pedi ao Rui que fizesse uma omeleta de espargos e que a acompanhasse de uma boa salada de alface e tomate de cacho, perfumada de azeite, vinagre, coentros e […]

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O cabrito cá de casa

Cabrito cortado em pedaços 4 dentes de alho descascados Ramos de tomilho 1 colher (sobremesa) de mostarda de Dijon 1 colher (sopa) de massa de pimentão 1 copo de vinho branco 2 colheres (sopa) de banha Azeite Sal e pimenta […]

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As amêndoas da Avó Edla

Impenitente lambareiro podia lá resistir às amêndoas da Páscoa! Francesas, ou de Moncorvo, de chocolate, recheadas de licor… sei lá quantas mais, que as há de todas “as cores”, conforme os sabores, e só não digo “e feitios” porque aí […]

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Em louvor da alfarroba

Lá vai tempo em que nem mesmo os algarvios ligavam a alfarroba, deixando-a caída no chão ou quando muito dando-a ao gado, como que a complementar a sua alimentação. Hoje sabe-se dos seus préstimos na cosmética, na indústria farmacêutica e […]

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Salada de verdes com peitinhos de codorniz

peitos de codorniz desossados 1 dente de alho descascado e picado raspa da casca de 1 limão pequeno 1 colher (sopa) de sumo de limão 1 colher (café) de gengibre ralado ou em pó Sal e pimenta preta moída na […]

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Creme de mascarpone e cerejas

Em não sendo tempo de cerejas, optei por cerejas congeladas. 250 gr. de queijo mascarpone 3 gemas 200 gr. de açúcar 2 dl de natas 250 gr. de cerejas congeladas 1 cálice de licor de cereja (facultativo) 1 pauzinho de […]

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