Empada de pato e azeitonas
1 pato 1 cebola descascada com dois cravos de cabecinha espetados 1 talo de aipo 1 ramo de salsa Sal e grãos de pimenta preta Leve o pato, coloque-o num tacho e junte o aipo, a cebola com os cravos […]
Arquivo da Categoria: SABORES
Bolo de chocolate e caramelo
Chocolate e caramelo! Perfeita mancebia num bolo de babar. Experimente. para o caramelo: 200 gr. de açúcar 2 dl. de natas 1 colher (sopa) de manteiga umas pedrinhas de sal para a massa do bolo: 200 gr. de chocolate negro […]
Receitas cá do monte
Pudim de chocolate e poejo Colhi o poejo já espigado e deixei-o secar à sombra, o que levou pouco tempo que por estas bandas só o ar já queima. Esfarelei-o e meti-o em pote de barro, para lhe dar posterior […]
Fui ao poejo…
…que tenho muito junto à charca. Nesta altura do ano já espiga e começa a secar, mas não perde por isso o seu aroma mentolado de que tanto gosto. Colhi apenas uns poucos pés e mesmo assim nem todos foram […]
A omeleta de espargos cá do monte
Gosto muito de espargos selvagens e ainda há muitos no Alentejo. Pedi ao Rui que fizesse uma omeleta de espargos e que a acompanhasse de uma boa salada de alface e tomate de cacho, perfumada de azeite, vinagre, coentros e […]
Coisas de Açúcar
Não há nada a fazer: por mais diabolizadas que sejam, é por elas que me perco: coisas de açúcar e pecado. No Porto, encontrei na Rua das Flores uma chocolataria (só a palavra me faz salivar de desejo!) que vale a […]
O cabrito cá de casa
Cabrito cortado em pedaços 4 dentes de alho descascados Ramos de tomilho 1 colher (sobremesa) de mostarda de Dijon 1 colher (sopa) de massa de pimentão 1 copo de vinho branco 2 colheres (sopa) de banha Azeite Sal e pimenta […]
As amêndoas da Avó Edla
Impenitente lambareiro podia lá resistir às amêndoas da Páscoa! Francesas, ou de Moncorvo, de chocolate, recheadas de licor… sei lá quantas mais, que as há de todas “as cores”, conforme os sabores, e só não digo “e feitios” porque aí […]
Bifinhos de porco preto
Talvez entusiasmados com o que aconteceu na passada quinta-feira no “A tarde é sua”, hoje fomos os dois, ao mesmo tempo, para a cozinha tratar do almoço. E se o Rui adaptou a sua receita, então apresentada, de tomate, queijo […]
Brownie de chocolate e frutos secos
4 ovos inteiros 170 gr. de açúcar mascavado claro 200 gr. de chocolate de leite partido em pedaços 100 gr. de chocolate negro ralado grosseiramente 120 gr. de manteiga sem sal 100 gr. de farinha 1 colher (chá) de fermento […]