Creme de mascarpone e cerejas
Em não sendo tempo de cerejas, optei por cerejas congeladas. 250 gr. de queijo mascarpone 3 gemas 200 gr. de açúcar 2 dl de natas 250 gr. de cerejas congeladas 1 cálice de licor de cereja (facultativo) 1 pauzinho de […]
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BACALHAU CONFITADO COM GRELOS SALTEADOS E BULGUR
4 lombinhos de bacalhau demolhados 2 cebolas descascadas e cortadas grosseiramente 4 dentes de alho descascados e cortados em lâminas 2 folhas de louro 1 raminho de salsa 1 raminho de coentros 1/2 copo de vinho branco 1/2 copo de […]
LOMBOS DE SALMÃO COM ERVILHAS DE QUEBRAR
4 lombos de salmão ervilhas de quebrar mini-maçarocas de milho azeite 2 colheres (chá) de vinagre de vinho 2 colheres (chá) de vinagre balsâmico rebentos de alho rebentos de coentros rebentos de mostarda sal e pimenta preta moída na altura […]
TORTILHA DE ATUM, ALCAPARRAS E QUEIJO MASCARPONE
6 ovos 1 lata de atum escorrido do azeite da conserva 3 colheres (sopa) de alcaparras 2 colheres (sopa) de queijo mascarpone 2 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta preta moída na altura Numa tigela, misture os ovos inteiros […]
Crème brûlée
Gosto da sua cor alilasada e do seu olor. Já os Romanos a usavam nos banhos dadas as suas propriedades anti-sépticas. Por cá é muito utilizada para perfumar gavetas, quando não, mais tradicionalmente, em benzeduras e defumações. Já eu, acrescento […]
A MINHA MOUSSE DE CHOCOLATE
… não leva grama que seja de açúcar, já basta o que ela exige de chocolate, que apesar de negro tem doçura suficiente. Convém é que este seja de qualidade e quanto a isso agrada-me o da Nestlé, próprio para […]
BOLO DE CHOCOLATE EM CALDA DE HORTELÃ E RECHEADO COM CREME DE QUEIJO E CHOCOLATE
para o bolo – 150 gr. de manteiga sem sal – 150 gr. de açúcar – 4 ovos – 1 dl de leite – 150 gr. cacau em pó – 150 gr. de farinha de trigo – 1 colher (sobremesa) […]
PEITOS DE FRANGO EM MOLHO DE CARIL COM MASSA FRESCA
– peitos de frango (conte com um por pessoa) – 1 pimento vermelho limpo de sementes e cortado em cubinhos – 1 cebola descascada e cortada em cubinhos – 1 maçã “granny smith” cortada em cubinhos – vinho branco – […]
FOLHADOS DE SALMÃO FUMADO E QUEIJO DE CABRA
– massa folhada de compra – fatias de salmão fumado – queijo de cabra cortado em fatias – tomilho seco – azeite – gema de ovo para pintar Cortaram-se rectângulos de massa folhada. Num almofariz, pisou-se tomilho cá do jardim, […]
COMPOTA DE GROSELHAS E MEL DE LARANJA
(uma receita sem açúcar) 450 gr. de groselhas Sumo de 2 laranjas 4 colheres (sopa) de mel de laranja 1/2 saqueta de pectina Limpe as groselhas dos pedúnculos. Num tachinho, leve ao lume as groselhas com o mel, o sumo […]