6 ovos
1 lata de atum escorrido do azeite da conserva
3 colheres (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de queijo mascarpone
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta preta moída na altura
Numa tigela, misture os ovos inteiros com o azeite e o queijo mascarpone .
Tempere de sal e de pimenta, e bata bem.
Aqueça uma frigideira, de fundo anti-aderente, com um fiozinho de azeite.
Deite os ovos na frigideira e mexa com uma colher de pau. Deixe que os ovos comecem a coagular.
Junte o atum desfiado e as alcaparras.
Tape a frigideira e deixe que a tortilha amacie.
Vire a frigideira sobre um prato e sirva com uma boa salada.