Derreta 1 colher (sopa) de manteiga com um fio de azeite, numa frigideira. Junte os peitos de frango (sem pele) e deixe-os dourar de ambos os lados, para que selem os sucos no seu interior. Tempere de sal e pimenta […]
Gosto de usar palitos de champanhe neste doce, se bem que posso sempre optar pelos “palitos de la reine”. Levei ao lume 2,5 dl de natas com 2 colheres (sopa) de lúcia-lima seca, apenas para levantar fervura. Deixei arrefecer antes […]
Para massa: Hoje em dia o robot de cozinha é muito eficaz para misturar os ingredientes para uma massa de tarte, contudo, na falta deste electrodoméstico, poder-se-ão sempre misturar à mão numa tigela. Mistura-se 1 chávena (almoçadeira) de farinha de […]
Num almofariz pisam-se 5 dentes de alho descascados com sal, pimenta preta moída na altura, tomilho e salva. Besunta-se a peça de carne com este preparado e deixa-se em repouso por umas horas, no frigorífico. Na hora de levar ao […]
Parta 1 tablete de chocolate para mousse (200 gr), em pedacinhos. Leve ao lume, em banho-maria, com 1 colher de manteiga e deixe derreter, sem que a água do “banho-maria” ferva. Entretanto, bata 4 gemas de ovos com 4 colheres […]
Golpeia-se a perna de peru. Coloca-se numa assadeira e rega-se com sumo de 1 bom limão. Num almofariz, pisam-se 6 dentes de alho, descascados, com sal, pimenta preta moída na altura e tomilho-limão fresco. Junta-se 1 decilitro de azeite e […]
Leve 1 litro de vinho tinto ao lume com 250 gr. de açúcar, casca de 1 laranja, 2 estrelas de anis, 1 pau de canela e 2 cravos de cabecinha. Deixe levantar fervura. Retire do lume e deixe repousar por […]
Gosto de uma cozinha moderna, criativa, e apelando a todos os sentidos, mas de modo algum recuso a que nos remete às memorias do paladar. Como resistir à rusticidade de um lombo de porco cozinhado em forno de lenha? Assim […]