O meu rolo de carne picada

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500 gr. de carne picada
125 gr. de bolachas “água e sal” moídas
1 cebola descascada e picada miudamente
3 dentes de alho descascados e picados miudamente
2 ovos inteiros
sal e pimenta preta moída na altura
1 colher (café) de alecrim picadinho (facultativo)
noz moscada ralada na hora
mel

para rechear:
fatias finas de queijo emmental (facultativo)

para o caldo da cozedura:
1 litro de caldo de galinha e legumes (já há de compra)

Numa tigela, junte a carne picada com as bolachas “água e sal” moídas, a cebola e o alho picados. Misture bem.

Junte os ovos inteiros e os temperos. Misture muito bem com as mãos, de modo a ligar todos os ingredientes. Pode executar toda esta preparação no copo do seu robot de cozinha.

Sobre um pano limpo, espalhe o preparado e coloque por cima algumas fatias finas de queijo. Dê ao preparado de carne uma forma de rolo, de modo a que as fatias de queijo fiquem no meio. Embrulhe o rolo no pano, apertando bem, e atando as pontas com fio de cozinha.

Coloque o rolo de cozinha num tacho fundo.
Junte o caldo de galinha e legumes. Na falta deste pode só usar caldo de legumes de compra ou água à qual juntou cebola descascada e cortada em metades, cenouras raspadas e cortadas em rodelas grossas, talos de alho francês cortados em palitos grossos, grãos de pimenta preta, sal e um raminho de cheiros. Quanto mais aromatizado estiver o caldo melhor sabor ganha o rolo.

Leve o tacho ao lume e deixe cozinhar, em lume brando, por uns trinta minutos, a partir do momento em que o caldo levanta fervura.

Pré-aqueça o seu forno a 180C de temperatura.
Deixe o rolo arrefecer dentro do caldo.
Desembrulhe o rolo e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
Pincele o rolo com uma fina camada de mel.
Leve ao forno para dourar.

Cá em casa serve-se este delicioso rolo, depois de fatiado, com um molho de cebolada.
Pode acompanhar com batata de forno, puré de batata ou, ainda, empadão de batata e esparregado.

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24 comentários a “O meu rolo de carne picada”

  1. Maria Augusta Pereira

    Boa tarde Manuel Luis

    Grata pela partilha! Sabe que encontrei esta receita nos cadernos da minha sogra e, só vendo a sua, percebi que se tratava da mesma receita. A dela não leva queijo e deve ser muito antiga. Só agora comi e adorei. Maria

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  4. Ermelinda Nogueira

    Adoro as suas receitas, são saborosas, fáceis e têm ingredientes que se podem comprar em qualquer sítio! Deixo uma pequena sugestão, adicione algumas fotos da confeção das receitas. Obrigada, continue!!!
    Ermelinda

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  5. Vanessa

    Boa Tarde Manuel! Seria possível enviar a sua receita do molho de cebolada? Há variadíssimas formas de fazer molho de cebolada mas gostaria de fazer esta receita tal e qual como a faz. Obrigado

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  6. Carmo MC

    Olá Manuel Luís,

    Como é bom existisr o seu blog, pois costumo fazer algumas das suas receitas, sendo a Tarte de queijo e abóbora a última que fiz. Cá em casa todos gostaram, a minha sogra que é um pouco gulosa (isto é favor!!) até comprou mais abóbora para eu repetir.
    Vou pedir um favor ao Manuel luís, caso seja possível é claro. tenho algumas perdizes que foram caçadas pelo marido da minha madrinha (uma senhora muito especial para mim, mas infelizmente já cá não está) para eu confecionar, mas não sei qual é a melhor receita para as fazer, pois gostaria de lhe proporcionar um jantar maravilhoso, que ele bem merece.
    Obrigada pela sua atenção e pela pessoa maravilhosa que é.
    Beijinhos

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  8. Carla Paiva

    Manuel Luís comprei pela primeira vez quinoa real e precisava da tua ajuda. Por acaso não me podes arranjar uma receita simples e gostosa? Desde já agradeço e peço desculpa pelo atrevimento… Bjs

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  12. AMELIA RODRIGUES

    Olá Manelito.Sou a sua fã nº1 (presunção e água benta, cada um toma o que quer!!) adorei a confecção do seu rolo, eu confecciono um quando tenho cá os meus netos mas este é um bocadinho diferente e deve de ser muito saboroso.Fiquei na dúvida como uma senhora sobre o pano enrolado para fazer o rolo.Tudo bem, mas se atarmos as pontas do rolo temos de tirar o pano e acho que não vai ser necessário atar as pontas do rolo.Desculpe a minha ignorância, mas fiquei baralhada.Beijinhos e mais uma vez obrigada pelas boas receitas que nos proporciona. Amelia Rodrigues

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  13. Dináh Vasconcelos

    parecido com o que eu faço ,mas se acrescentar um pouco de gengibre e um pouco de coentros bem picadinho,no interior do rolo fica também muito apetitoso.Vou confecionar a sua receita para o próximo fim de semana.Um abraço ,adoro o vosso programa.Cumprimentos.Maria Dináh.

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  15. Maria Emilia Cunha Lopes

    ESSE ROLO DEVE FICAR UMA DELICIA,então se formos nós a por os legumes,ainda melhor.SÓ NUNCA EXPERIMENTEI POR MEL,não se nota o doce? Obrigada Manel por esta ideia,agora vou ler a receita do pão BJO E ABRAÇÃO MEU QUERIDO

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    1. Filomena Nascimento

      Olá Manuel,
      Gosto muito das suas receitas e até já fiz muitas delas com sucesso e a família adorou.
      Não sei se me vai responder, pois acredito que tem imenso trabalho e deve-lhe faltar algum tempo, mas vou arriscar!
      Descobri recentemente que a minha filha de 14 anos tem doença de Crohn, como tal dizem-me que não pode comer tudo. Portanto não pode comer leguminosas, verduras, tomate(devido ás graínhas e acidez), só pode comer legumes brancos, não pode comer carne de porco e enchidos, fruta, maçã ou pêra descascada.
      Eu gostava , se pudesse fazer-me esse favor, que me ensina-se algumas receitas simples para poder variar um pouco na refeições.
      Sou sua fã à muitos anos, tenho 45 anos, e cresci a vê-lo na tv.
      Obrigada pela sua atenção,
      respeitosamente
      Filomena

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