SALADA DE VERDES, FRANGO E CAMARÃO

Pode parecer estranha a mancebia entre frango e camarão, mas logo verá que resulta. Foi a salada deste Domingo. E os verdes foram tirados da minha horta.

folhas de alface
folhas de alface
folha de carvalho
rúcula
espinafres
tomates cereja
pimentos padrón
2 peitos de frango
6 camarões médios por pessoa (ultracongelados)
sal e pimenta preta moída na altura

Tempere os peitos de frango de sal e pimenta.
Numa frigideira, leve-os a dourar com um fio de azeite e uma colherzinha de manteiga.
Vire-os e leve a forno, pré-aquecido a 180C. Deixe-os cozinhar.
Passe os camarões descongelados por farinha, ovo batido e, por fim, por pão ralado, fazendo aderir bem o panado. Frite os camarões em azeite. Escorra-os sobre papel absorvente de cozinha.
Frite os pimentos padrón em azeite.
Fatie finamente os peitos de frango, depois de cozinhados.
Disponha os verdes numa saladeira, ou nos pratos, depois de lavados e bem secos.
Corte os tomates cereja em metades e junte aos verdes. Junte também os camarões panados e as fatias de frango. Disponha, ainda, os pimentos.
Tempere a salada com o molho vinagreta. Sirva.

para o molho vinagreta:
1 colher (sopa) de mostarda
azeite
vinagre de vinho

Deite a mostarda numa taça. Junte em fio o azeite, mexendo sempre uma varinha de arames de modo a obter uma emulsão. Se deslaçar, não se preocupe, junte um pouco de vinagre e, continuando a mexer, o molho acaba por ganhar homogeneidade. Tempere de sal e pimenta.