Crumble de pêssego

6 pêssegos sem pele e descaroçados
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
1/2 vagem de baunilha
licor a seu gosto (facultativo)

para a cobertura:
125 gr. de manteiga sem sal, amolecida
125 gr. de açúcar mascavado
125 gr. de farinha
125 gr. de sortido de frutos secos içados grosseiramente (avelãs, nozes, passas…)

Fatie os pêssegos finamente.
Derreta a manteiga, numa frigideira de fundo anti-aderente.
Junte o açúcar mascavado e deixe derreter. Abra a vagem de baunilha e, com a ponta de uma faquinha, retire-lhe as sementes. Junte-as na frigideira.
Junte as fatias de pêssego e deixe-as amaciar, mexendo cuidadosamente.
Regue com um pouco de licor a seu gosto. Experimentámos com licor de poejo.

À parte, numa tigela, misture bem, com as mãos, os ingredientes indicados para a cobertura.

Distribua o pêssego por pequenas formas de louça refractária (“ramequins”), levemente  untadas.
Cubra o pêssego com a mistura de frutos secos.
Leve as formas  ao forno, apenas com o grill ligado. Deixe dourar a cobertura.
Sirva os “crumble”, mornos, com nata batida sem açúcar.

Tome nota:
Em vez da mistura de frutos secos, pode usar igual quantidade de muesli (mistura de cereais).