Peito de frango em molho de salsa

Temos muita salsa frisada plantada lá no monte, por isso temos de lhe dar vazão. É óptima para perfumar um molho de natas para acompanhar carne de frango. Já esta fica sempre suculenta quando preparada deste jeito.
2 peitos de frango
sal e pimenta preta moída na altura
fio de azeite
para o molho:
25 dl de natas
1/2 dl vinho branco
1 molho de salsa frisada ou dita normal
1 boa colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta
para acompanhar:
esparguete
Peito de frango em molho de salsa

Temos muita salsa frisada plantada lá no monte, por isso temos de lhe dar vazão. É óptima para perfumar um molho de natas para acompanhar carne de frango. Já esta fica sempre suculenta quando preparada deste jeito.

2 peitos de frango
sal e pimenta preta moída na altura
fio de azeite
para o molho:
25 dl de natas
1/2 dl vinho branco
1 molho de salsa frisada ou dita normal
1 boa colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta
para acompanhar:
esparguete

Numa frigideira, que possa depois ser levada ao forno, aqueça um fio de azeite.
Tempere os peitos de frango de sal e de pimenta e coloque-os na frigideira com a pele virada para baixo. Deixe dourar um pouco.
Vire os peitos de frango e leve a frigideira ao forno para que acabem de cozinhar a uma temperatura de 180 graus. Não os deixe secar.

Prepare, entretanto, o molho: pique a salsa grosseiramente.
Leve o vinho branco com a salsa a lume brando e deixe ferver durante breves minutos, para ganhar gosto.
Junte a nata. Deixe levantar fervura. Mexendo com uma colher de pau, mantenha o molho a ferver, em lume brando, para que espesse um pouco.
Com a varinha mágica bata o molho de modo a triturar a salsa.
Junte a manteiga e tempere de sal e pimenta preta.
Leve, de novo, a lume brando e, mexendo, deixe de novo levantar fervura para amaciar.

Uma vez cozinhado o peito de frango fatie-o.
Distribua o molho pelos pratos. Disponha a carne fatiada e acompanhe com esparguete previamente cozido. Um esparguete de espinafres liga muito bem.
Bom apetite!