Para mim continua sendo este o melhor chocolate quente do Mundo! Porque quase se mastiga de tão espesso e untuoso!. Dir-me-á que é uma bomba calórica e sê-lo-á por certo, mas perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe!
Angelina
Casa de chá
Rua Rivoli, 226 (ao lado do Hotel Meurice)
Paris
A minha receita de chocolate quente também é de beber e chorar por mais, por isso aqui lha deixo, ficando à espera da sua opinião.
Começa-se por escolher um chocolate negro com 70% de cacau. Precisamos de quatrocentos gramas de chocolate que partimos em pedaços. Leva-se quatro decilitros de leite ao lume com uma vagem de baunilha aberta e deixa-se levantar fervura. Junta-se o chocolate e umas boas colheradas de natas. Em lume brando deixa-se que o chocolate derreta e ferva suavemente para espessar. Convém mexer sempre com uma colher, para que tudo fique homogeneizado.
Depois é só retirar a vagem de baunilha e servir o chocolate ainda a fumegar.
A vagem de baunilha deve ser limpa e seca e pode ser guardada no frasco onde se acondiciona o açúcar. Ganha-se assim um açúcar perfumado de baunilha, para outros usos.