A salada russa cá de casa leva mais legumes e menos batata. Deliciosa e refrescante não a dispenso acompanhada de um branco ou verde, bem gelados.
lombos de pescada sem pele e espinhas
miolo de camarão
cenoura raspada e ralada
feijão-verde cortado miudamente em diagonal, como se fosse para sopa.
rabanetes cortados em pedacinhos
brócolos separados em raminhos
6 batatinhas com pele
alcaparras
pontas de espargos verdes
sal e pimenta preta moída na altura
coentros frescos picados grosseiramente
para o molho:
maionese
mostarda
sumo de meio limão
Em água temperada de sal cozinhe os lombos de pescada por breves minutos, até que fiquem macios mas suculentos. O peixe quando muito cozinhado fica seco.
Cozinhe o miolo de camarão, por dois minutos, em água.
As batatinhas devem ser cozidas com casca. Escorra-as, pele-as e corte-as em quartos.
Também as pontas de espargos, o feijão verde e os brócolos devem ser cozinhados em água com umas pedrinhas de sal, durante breves minutos. É importante que fiquem crocantes ( “al dente”) e não espapaçados.
Escorra bem todos estes ingredientes e deixe-os arrefecer.
Numa saladeira junte o peixe e o camarão com os legumes cozinhados. Junte os quartos de batata.
Acrescente na saladeira os rabanetes, a cenoura e as alcaparras. Tempere de pimenta preta moída.
Junte os coentros.
Misture maionese a gosto com uma boa colherada de mostarda e sumo de meio limão.
Junte este molho na saladeira. Delicadamente misture todos os ingredientes da salada com o molho. Mantenha no frio até ao momento de servir.