A cozinha de Benoit Witz
Desde segunda que não como outra coisa, estando em vias de ter corrido todos os pratos da ementa. Digamos que estou num “retiro” (talvez influenciado pela abadia do lado), gastronómico …
sabores
salada russa
A salada russa cá de casa leva mais legumes e menos batata. Deliciosa e refrescante não a dispenso acompanhada de um branco ou verde, bem gelados. lombos de pescada sem …
Costeletas de borrego com molho de ervas
costeletas de borrego (3 a 4 por pessoa) 1,5 dl. azeite sal e pimenta preta moída na altura hortelã fresca tomilho fresco tomilho-limão fresco batatinhas com casca para acompanhar
Tarte de queijo e cerejas
Apetecia-me uma sobremesa refrescante. No frigorífico havia uma embalagem de queijo Philadelphia, que não havia sido usada para a receita cheesecake envasado que fiz no ultimo fim de semana. Cerejas …
Frango na púcara
Deu-me ganas de uma receita que aprecio e que não faço há mais de vinte anos. Foi-me fácil lembrar os ingredientes (apenas substitui cebolinhas por chalotas), e o processo de …
Bolo rico de frutos secos e cristalizados
250 gr. de manteiga sem sal 500 gr. de açúcar 5 ovos 500 gr. de farinha 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1/2 dl de vinho do Porto 1/2 …
Bolo/pudim de laranja
Perco-me por bolos de laranja, por isso aqui fica mais uma receita. Neste bolo com uma textura próxima da de um pudim, a laranja é toda ela usada, sumo, polpa …
Bolo de amêndoa e flor de laranjeira
Um delicioso e perfumado bolo para o chá 100 gr. de miolo de amêndoa finamente moído 150 gr. colheres de açúcar em pó 4 ovos inteiros + 1 clara 100 …
Filetes de salmonete com couscous “à Bulhão Pato”
A ideia foi juntar aos couscous os aromas que associamos à receita de amêijoas “à Bulhão Pato”: o sumo de limão e os coentros picados. Filetes de salmonete sal e …
Creme de água queimado
Um creme de água? Sim, água em vez do leite. Provei-o no restaurante da Casa de Tormes, em Santa Cruz do Douro. Disseram-me ser receita da Pensão Borges, de Baião, …