Uma salada fria para os dias quentes. O segredo está no molho.
Ingredientes:
massa fusilli cozida em água temperada de sal, bem escorrida e arrefecida
peito de frango previamente cozinhado e fatiado (podem ser sobras)
alcaparras
folhas de rúcula
tomate limpo de sementes e cortado em tiras ou quartos
para o molho:
1/2 copo pequeno de azeite
metade da quantidade de azeite de vinagre
metade da quantidade de azeite de água
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher(sopa) de mostarda
10 filetes de anchova
1 ovo inteiro
folhas de coentros
sal (se necessário) e pimenta preta moída na altura
Disponha os ingredientes indicados para a salada numa saladeira.
Para preparar o molho basta colocar os ingredientes indicados no copo da sua liquidificadora e misturá-los bem.
Tempere o molho de pimenta preta moída na altura. Uma vez que os filetes de anchova são salgados, por certo não será necessário mais tempero de sal. Se achar que não está ao seu gosto, rectifique então o tempero de sal.
Deite o molho na saladeira e, cuidadosamente, misture com os ingredientes. Se sobrar molho, guarde-o num frasco bem fechado dentro do frigorífico para posterior uso.
