Há saladas que, de tão caprichadas, valem por uma refeição. Assim é cá em casa.
Salada de camarão
O nabo e a couve-flor são cortados em cru na mandolina, para que fiquem finos como papel.
A beterraba também é ripada em cru, se bem que já haja assim à venda em alguns supermercados.
Numa saladeira junto estes ingredientes com folhas de alface diversas (icebergue e roxa), folhas de ervilha, raminhos crus de brócolos, salsa frisada e coentros. Tudo é temperado de azeite, vinagre de estragão, sal e pimenta, moída no momento.
Salteio miolo de camarão em azeite com alho laminado. Corto tomates-cereja em metades e junto ao camarão, com o fogão desligado, só para ganharem gosto e quentura.
Acrescento à salada de verdes.
Decoro com azeitonas descaroçadas e ovos de codorniz, previamente cozidos e descascados.