2 peitos de pato
2 pêras Rocha descascadas e cortadas em quartos
abóbora descascada e cortada em cubos ou palitos
pontas de espargos verdes
sal e pimenta preta moída na altura
vinho do Porto qb
Tempere os peitos de pato de sal e de pimenta preta.
Aqueça uma frigideira. Quando estiver quente, coloque os peitos de pato na frigideira, com a pele virada para baixo. Deixe dourar bem.
Vire os peitos de pato e junte, na frigideira, os cubos de abóbora, as pontas de espargos e os quartos de pêra Rocha. Deixe dourar, na própria gordura do pato.
Junte um fio de vinho do Porto.
Leve ao forno e deixe que o pato fique no ponto. Deixe repousar uns minutos mais, antes de servir.
Tome nota:
Se juntar, ao mesmo tempo que o vinho do Porto, um pedaço de vagem de baunilha aberta, esta vai emprestar ao prato um, ainda, mais agradável e exótico sabor. Cá em casa é assim que se faz!