500 gr. de carne picada
125 gr. de bolachas “água e sal” moídas
1 cebola descascada e picada miudamente
3 dentes de alho descascados e picados miudamente
2 ovos inteiros
sal e pimenta preta moída na altura
1 colher (café) de alecrim picadinho (facultativo)
noz moscada ralada na hora
mel
para rechear:
fatias finas de queijo emmental (facultativo)
para o caldo da cozedura:
1 litro de caldo de galinha e legumes (já há de compra)
Numa tigela, junte a carne picada com as bolachas “água e sal” moídas, a cebola e o alho picados. Misture bem.
Junte os ovos inteiros e os temperos. Misture muito bem com as mãos, de modo a ligar todos os ingredientes. Pode executar toda esta preparação no copo do seu robot de cozinha.
Sobre um pano limpo, espalhe o preparado e coloque por cima algumas fatias finas de queijo. Dê ao preparado de carne uma forma de rolo, de modo a que as fatias de queijo fiquem no meio. Embrulhe o rolo no pano, apertando bem, e atando as pontas com fio de cozinha.
Coloque o rolo de cozinha num tacho fundo.
Junte o caldo de galinha e legumes. Na falta deste pode só usar caldo de legumes de compra ou água à qual juntou cebola descascada e cortada em metades, cenouras raspadas e cortadas em rodelas grossas, talos de alho francês cortados em palitos grossos, grãos de pimenta preta, sal e um raminho de cheiros. Quanto mais aromatizado estiver o caldo melhor sabor ganha o rolo.
Leve o tacho ao lume e deixe cozinhar, em lume brando, por uns trinta minutos, a partir do momento em que o caldo levanta fervura.
Pré-aqueça o seu forno a 180C de temperatura.
Deixe o rolo arrefecer dentro do caldo.
Desembrulhe o rolo e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
Pincele o rolo com uma fina camada de mel.
Leve ao forno para dourar.
Cá em casa serve-se este delicioso rolo, depois de fatiado, com um molho de cebolada.
Pode acompanhar com batata de forno, puré de batata ou, ainda, empadão de batata e esparregado.
