Blasfémia essa a de chamar champanhe a todo e qualquer vinho espumoso. Que champanhe é apenas o que é produzido na região homónima, a cento e cinquenta quilómetros de Paris.
Feito com três de castas (chardonnay, pinot noir e pinot meunier), duas fermentações emil cuidados, é o vinho dos vinhos, e Epernay a sua capital. Ali nasceu, maisprecisamente em S. Pierre de Hautvillers, por ação de Don Perignon, monge da ordemde São Bento (quando em 1668 era o encarregado das adegas e dos produtos da abadia)e alguns felizes acasos.
Em Epernay se concentra o maior número de casas de champanhe, que se abrem ao espanto de quantos as visitam. Imagine toda uma avenida, de mais de um quilómetro de comprimento, ladeada por belíssimos palácios do século XIX escondendo labirínticas e fundas caves, num total de mais de cem quilómetros de galerias, onde o vinho é trabalhado com desvelo, e paixão. Por alguma razão, desde 1994, este é tido como o“Sítio notável do Gosto”, epíteto que a cidade espera ver elevado, em breve, à condição de Património da Humanidade.
Confesso-me deslumbrado pelos quilómetros, sem fim, de vinha aparada e trabalhada,carregada do fruto que se há-de tornar no vinho que Alexandre Dumas dizia ser a própria da Festa. Vinho da Alegria e da Paixão. Vinho único, fascinante e exigente. Vinho da transgressão e sem-vergonhice. Preciso dele, para celebrar as vitórias e esquecer os fracassos. À sua…!
UM HOTEL EM CHAMPANHE
Gosto de hotéis que me contem histórias. Como aquela de Napoleão, ali descansar, ainda era estalagem, a caminho das suas batalhas. Ou a outra da rainha-mãe inglesa ali ter saboreado o vinho eufórico.
Gosto de hotéis confortáveis e aconchegantes ao jeito de uma casa de família. Gosto de hotéis onde sou tratado pelo nome e onde a saudação tem a maciez de um sorriso. Gosto de hotéis com vista para o que é imenso, pode ser toda uma cidade, ou apenas uma praça; pode ser o azul do mar ou o verde da vinha, como é o caso. Gosto de hotéis onde me apeteça sempre voltar.
Royal Champagne
Bellevue
Champagne
Telefone 33(0)326528711
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