massa folhada de compra
framboesas
Corte a massa folhada em discos, com o auxílio de um cortador de massas ou com a boca de um copo.
Leve ao forno, pré-aquecido, a 170 C para que os discos de massa abram em folhas.
para o creme de pasteleiro
4 dl. de leite de amêndoas
1 dl. de natas
5 gemas
100 gr. de açúcar
20 gr. de Maizena
20 gr. de farinha
Prepare o creme:
Leve o leite de amêndoas com a nata ao lume e deixe levantar fervura.
Passe o leite por um coador de rede fina.
Bata as gemas com o açúcar, a farinha e a Maizena.
Junte um pouco de leite quente ao creme de gemas, mexendo bem.
Junte o restante leite e misture bem.
Leve a mistura a lume brando e, sem parar de mexer, deixe ferver e espessar.
Deite o creme num prato fundo. Tape com película aderente. Deixe arrefecer antes de o levar ao frigorífico para prender.
Na hora de empratar:
Coloque um disco de massa folhada em cada prato.
Distribua as framboesas e um pouco de creme de pasteleiro.
Cubra com novo disco de massa folhada. Sobre este, disponha, de novo, framboesas e creme.
Coloque um novo disco de massa folhada para completar cada conjunto.
Polvilhe de açúcar em pó.
Dicas e sugestões:
– Desta vez resolvi perfumar o leite de amêndoas com o sabor do anis estrelado. Por isso, fiz ferver o leite com três estrelas de anis e deixei, depois, que o leite repousasse por cinco minutos, antes de o coar.
– Esta receita pode ser feita com leite de vaca gordo, dispensando a nata. Use, neste caso, meio litro. Experimente perfumar o leite com algumas folhas de lúcia-lima, em vez das estrelas de anis.
– Pode usar outros frutos, como morangos ou mirtilos ou mesmo uma mistura de vários.
