É tempo da maçã de Fontanelas perfumada e suculenta, muito porque plantada em chão de areia e acariciada pela brisa do mar. Ainda há dias se realizou nesta aldeia sintrense o seu festival anual, onde uma vez mais foi cabeça de cartaz entre palestras e muitas vendas. Assei uma dúzia, esta manhã, receita simples sem muito que se lhe diga, só que desta juntei-lhes ginjinha caseira, que lá no programa há uma senhora, a Lucas, que nunca se esquece de me levar uma garrafinha do licor, sempre que o faz com canela, açúcar, ginja da boa e muita ternura.
E já que o forno estava ligado porque não aproveitá-lo também para cozer um bolo de chocolate e coco (feliz “conculinato”)? A meio desta tarde, bonita de chuva, vai saber-me muito bem uma fatia (uma atrás de outra, claro, que por chocolate me perco) com uma confortante chávena de chá.
maçãs raineta
manteiga
açúcar amarelo
ginjinha
pau de canela
mel
Lave as maçãs e seque-as.
Retire o coração a cada uma das maçãs, deixando contudo o fundo intacto. A ideia é criar como que um reservatório em cada maçã onde vai colocar uma noz pequena de manteiga, uma colher (chá) de açúcar amarelo e um pedaço de pau de canela. Coloque as maçãs num tabuleiro de ir ao forno.
Regue-as com um copo de ginjinha, tanto melhor se caseira.
Leve ao forno e deixe que assem a 180 graus.
Quando assadas, mais ou menos firmes, consoante o seu gosto, retire o tabuleiro do forno.
Pincele as maçãs ainda quentes com uma fina camada de mel.
Também gosto de as pincelar com “marple syrup”.
Bolo de chocolate e coco
170 gr. de chocolate preto
150 gr. de açúcar
150 gr. de manteiga
4 ovos
80 gr. de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
80 gr. de coco ralado
1 colher (sopa) de açúcar em pó
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no microondas.
Mexa bem de modo obter um creme de chocolate.
Separe as gemas das claras. Junte as gemas, uma uma, ao chocolate derretido. Acrescente o açúcar e misture.
Peneire a farinha com o fermento misturado e junte ao creme de chocolate. Mexa muito bem.
Bata as claras em castelo. Junte o açúcar em pó e continue a bater até ficarem bem firmes.
Incorpore-as no creme de chocolate. Por fim junte o coco ralado, misturando levemente. Deite a massa numa forma redonda untada de manteiga, polvilhada de farinha e forrada, no fundo, com papel vegetal também ele untado e polvilhado.
Leve ao forno, a 180 graus.
O bolo estará pronto quando ao espetar-lhe um palito este sair enxuto.
Desenforme sobre uma rede ou grelha e deixe arrefecer.
Decore a gosto.
