Cá em casa fez-se focaccia para um almoço de petiscos, entre queijos e enchidos. Digamos que é um pão italiano, de massa achatada, que pode ser servido como lambisco ou acompanhamento de uma refeição.
Para 500 gr. de farinha conte com 30 gr. de fermento de padeiro. Coloque a farinha numa tigela grande e junte o fermento bem esfarelado. Misture os dois ingredientes com as mãos. Junte ervas aromáticas a seu gosto, picadinhas (tomilho ou alecrim). Tempere de sal e pimenta preta moída na altura. Junte 2 dl. de água tépida. Misture tudo muito bem, até obter uma bola de massa. Deite 6 colheres (sopa) de azeite sobre a bola de massa. Tape a tigela com película aderente e cubra esta com um pano. Deixe repousar até que a massa dobre de volume. Volte a amassar todos os ingredientes até que o azeite esteja bem incorporado. Tape, de novo, a tigela e deixe em repouso por mais trinta minutos. Pré-aqueça o seu forno a 200ºC. Estenda a massa com um rolo, salpique com a erva aromática escolhida, picada, e com algumas pedras de sal e leve-a ao forno num tabuleiro forrado de papel vegetal untado de azeite. A meio da cozedura pressione a massa, levemente em alguns pontos, com o cabo de uma colher de pau. À saída do forno regue a focaccia com um fio de azeite.
