Batem-se 2 ovos num prato fundo. Temperam-se com um pouquinho de sal e de pimenta preta moída na altura.
Coloca-se farinha de trigo noutro prato.
Num terceiro prato coloca-se pão ralado (usei um pão ralado japonês – Panko -, que se pode encontrar em alguns supermercados).
Passa-se cada ponta de espargo verde primeiro por farinha, depois por ovo, depois por farinha, de novo, e mais uma vez por ovo, terminando-se a operação passando pelo pão ralado, fazendo aderir bem o panado. Leva-se a fritar em azeite ou óleo quente.
Escorre-se sobre papel absorvente de cozinha. Acompanha-se com maionese, molho tártaro ou molho de iogurte.
Experimente esta receita com camarão descascado.
