Tenho-as bravas no jardim e já que não lhes aproveito o sumo por amargar, dou bom uso às cascas, delas fazendo uma deliciosa compota. Veja como:
Descasco as laranjas (umas seis a oito), usando o descascador de batatas, para apenas tirar a parte laranja do fruto. Depois corto os pedaços de casca em tirinhas. Levo-as ao lume num tacho com água e deixo ferver por uns cinco minutos. As cascas são escorridas antes de voltarem ao lume com uns duzentos e cinquenta gramas de açúcar (uso o açúcar próprio para fazer compotas e gelados, porque contém pectina, um gelificante natural, à venda nos bons supermercados) para 1,5 dl. água. Junto ainda um cálice de cointreau (ou de outro licor de laranja). Deixo ferver em lume brando até que a calda ganhe ponto de pérola.
