Foi o prato do dia cá de casa. Acompanhei a sua feitura para agora partilhar tudo, provei do molho que estava delicioso mas… não como coelho! Cada um com a sua mania!
Costeletas do lombo do coelho ou 1 coelho partido em pedaços
3 cebolas pequenas descascadas e cortadas finamente
5 dentes de alho descascados e cortados finamente
4 tomates pequenos de cacho cortados em metades
½ copo de vinho branco
azeite q.b.
vinagre de vinho tinto ou outro a seu gosto q.b.
tomilho fresco picado
sal e pimenta preta moída na altura
Tempere os pedaços de coelho de sal, pimenta e tomilho picado.
Num tacho, aqueça um fio de azeite. Junte os pedaços de coelho e deixe-os dourar.
Uma vez dourados, retire os pedaços de coelho do tacho.
No mesmo tacho junte agora a cebola e o alho e deixe ganhar cor. O azeite que ficou no tacho será suficiente. Não o sendo, junte um pouco mais, antes de acrescentar a cebola e alho.
Regue com o vinho branco e deixe ferver para evaporar o álcool.
Junte as metades de tomate e salpique com umas gotas de vinagre (para dar ao prato um leve toque de acidez).
Deixe o tomate desmanchar. Junte os pedaços de coelho e tape o tacho.
Deixe cozinhar em lume brando até que os pedaços de coelho fiquem macios.
Sirva o estufado de coelho, em pratos fundos, sobre uma ou duas fatias finas de pão de mistura por pessoa.