Um bolo perfumado de especiarias e rico de frutos secos e cristalizados, digno de uma mesa de festa, como a do Natal.
200 gr. de manteiga
200 gr. de açúcar
3 ovos inteiros
1/2 chávena (chá) de vinho do Porto
1/2 chávena (chá) de licor Beirão
200 gr. de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
200 gr. frutos cristalizados cortados miudamente
200 gr. de frutos secos (passas, pinhões, nozes, amêndoas…)
3 estrelas de anis
2 cravos-de-cabecinha
1 pau de canela
Leve o vinho do Porto e o licor Beirão ao lume, num tachinho, com o anis estrelado, os cravos-de-cabecinha e o pau de canela. Deixe levantar fervura. Retire do lume e dexe repousar uns dez minutos, antes de coar. Deixe a mistura de álcoois arrefecer.
Pré-aqueça o seu forno a 200C.
Bata a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, em creme com o açúcar.
Junte os ovos inteiros. Continue a bater.
Junte a mistura de vinho do Porto e licor de Beirão e continue a bater.
Misture o fermento com a farinha. Junte-os ao creme de manteiga de ovos.
Bata um pouco mais.
Junte os frutos cristalizados e secos, previamente misturados num pouco de farinha.
Mexa a massa delicadamente. Deite-a numa forma de bolo inglês, previamente untada e forrada de papel vegetal, também ele untado.
Leve ao forno e deixe cozinhar por uma hora. Quando a superfície do bolo estiver dourada, tape a forma com papel de alumínio, para não queimar, e deixe o bolo continuar a cozer.
Tome nota:
Optei por misturar, em partes iguais, vinho do Porto e licor Beirão, mas poderia ter usado outros álcoois a meu gosto. Faça o mesmo, de acordo com as suas preferências. Importante aqui é perfumá-los com algumas especiarias, como se fosse um vinho quente oloroso.
É importante que se envolvam em farinha os frutos secos e cristalizados, antes de se acrescentarem à massa, para que eles não se concentrem no fundo da forma e se distribuam pelo bolo.