Fi-las esta manhã, mais saudáveis por ter usado farinha de trigo integral, iogurte, nada de açúcar, antes um fio de mel, se bem que depois as tenha barrado com compotas de ruibarbo, de tamarindo e de cereja. Mas também quero lá saber de dietas, quero é ser feliz e a minha felicidade também passa pelas gulodices! Pronto, está bem, tudo com conta, peso e medida.
2 iogurtes naturais
Farinha de trigo integral (usei como medida um boião dos de iogurte)
3 ovos
1 colher (sopa) de mel
pitada de canela em pó
Separe as gemas das claras.
Numa tigela, junte as gemas aos iogurtes naturais e ao mel. Mexa bem.
Junte a farinha de trigo integral e a canela e continue a mexer bem, de modo a obter um creme homogêneo.
Bata as claras em castelo e incorpore-as no creme de iogurte e gemas.
Unte uma frigideira de fundo anti-aderente com um pouquinho de manteiga. Leve ao lume. Retire o excesso de gordura com papel absorvente, a ideia é deixar a frigideira levemente untada.
Deite uma boa colherada de massa na frigideira ( use uma concha como medida). Deixe que a massa enfole e se solte da frigideira. Vire-a e deixe dourar do outro lado. Proceda assim até esgotar a massa.
Sirva as panquecas quentes com compotas a gosto, com fruta, iogurte ou maple syrup (xarope de acér).