peitos de codorniz desossados
1 dente de alho descascado e picado
raspa da casca de 1 limão pequeno
1 colher (sopa) de sumo de limão
1 colher (café) de gengibre ralado ou em pó
Sal e pimenta preta moída na altura
pão ralado
azeite
escolhemos para a salada:
pontas de espargos verdes
cenouras-bebé
feijão verde fino
folhas de alface iceberg
vinagre de cidra
Numa tigela, tempere os peitos de codorniz com o alho e o gengibre picados e raspa da casca de limão.
Junte sal e pimenta preta moída na altura e sumo de limão. Massaje as pernas de codorniz com estes temperos e deixe ganhar gosto por meia hora.
Passe os peitos de codorniz por pão ralado.
Leve-os a dourar, numa frigideira de fundo anti-aderente, com um fio de azeite quente.
Dê um escaldão com água a ferver no feijão-verde e nas cenouras bebé, por um minuto.
Escorra muito bem estes legumes e seque-os. Saltei-os em azeite, numa frigideira, com as pontas de espargos. Tape a frigideira. Uma vez salteados, tempere-os de sal e pimenta preta. A ideia é eles ficaram estaladiços.
Numa saladeira ou directamente nos pratos, disponha as folhas de alface. Pode juntar outras variedades de alface.
Junte os legumes salteados. Junte um pouco de vinagre de cidra na frigideira onde salteou os legumes e mexa bem com uma vara de arames, para ligar o molho.
Junte os peitos de codorniz panados. Regue os legumes com o molho.