Pudim de chocolate e poejo
Colhi o poejo já espigado e deixei-o secar à sombra, o que levou pouco tempo que por estas bandas só o ar já queima. Esfarelei-o e meti-o em pote de barro, para lhe dar posterior uso, que se há olor que me agrada é este seu, fresco e mentolado. Casa bem com doces e particularmente com chocolate. Hoje foi o que fiz!
Ingredientes:
7 dl. de leite
6 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
200 gr. de chocolate negro
4 folhas de gelatina transparentes
1 colher (sobremesa) de poejo seco e moído
Coloque o poejo numa gaze ou num saquinho próprio para fazer chá.
Junte o poejo ao leite e leve a lume. Deixe levantar fervura.
Retire do lume e deixe repousar por dez minutos.
Retire o poejo.
Misture bem as gemas com o açúcar.
Deite as gemas, em fio, no leite, mexendo sempre com uma vara de arames.
Leve o leite a lume brando e deixe espessar sem parar de mexer.
Entretanto, coloque as folhas de gelatina numa tigela com água fria.
Quando o creme de leite e gemas estiver pronto , retire do lume.
Escorra bem a gelatina e junte ao leite bem quente. Mexa para dissolver.
Junte o chocolate partido em pedacinhos. A abertura do creme de leite e gemas é suficiente para derreter o chocolate. Mexa com vara de arames. Deite este preparado numa forma de pudim molhada de água fria.
Deixe arrefecer antes de levar ao frigorífico. Deixe solidificar.
Sirva frio, assim simples, polvilhado de raspas de chocolate ou decorado com nata batida.
