Num almofariz pisam-se 5 dentes de alho descascados com sal, pimenta preta moída na altura, tomilho e salva. Besunta-se a peça de carne com este preparado e deixa-se em repouso por umas horas, no frigorífico.
Na hora de levar ao forno, apenas com o grill ligado, coloca-se o piano de porco numa grelha e esta sobre um tabuleiro. Pincela-se a carne com azeite. E leva-se ao forno para que grelhe lentamente.
Quando a carne estiver grelhada, pincela-se toda ela com uma camada de mel e deixa-se caramelizar.
