Fatia-se o pão de mistura e sementes e o pão finto, e dá-se-lhes uma quentura. Hão-de levar uma carícia de doce de tomate e nozes, o melhor que alguma vez provei, feito pela mãe da Fátima, a mulher do “Tola”, chefe gabado por mim e quantos se deslocam ao seu “Tintos e Petiscos”, em Vaiamonte. O queijo é de ovelha feito com o leite de uma recém-parida, cá do monte, mas sem borrego a quem dar, perdido que foi para uma raposa. Por isso tem sido ordenhada e o Rui aventurou-se no queijo o melhor que pôde. Das laranjas cá de casa fiz um bolo ensopado e aqui fica a receita para que a possa repetir. Bom apetite!
Bolo de laranja
2 laranjas grandes
1 chávena de açúcar
150 gr. de manteiga à temperatura ambiente
2 chávenas (chá) de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
4 ovos
1 chávena (chá) de leite
para a calda:
sumo de 1 laranja
2 colheres (sopa) de geleia de laranja ou de compota de laranja amarga
Coza as laranjas com casca em água fervente durante uns 45 minutos.
Escorra as laranjas e deixe-as arrefecer.
Triture-as, com casca,na liquidificadora. Reserve o puré obtido.
Bata a manteiga, em creme, com o açúcar.
Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Junte o fermento à farinha. Peneire. Junte a farinha ao creme de manteiga. Misture muito bem.
Junte o leite e continue a bater. Por fim, junte o puré de laranja. Mexa bem.
Leve a massa a cozer em forma de buraco untada, no forno pré-aquecido a 180 graus.
Leve o sumo de laranja com a geleia ou a compota a lume brando para levantar fervura, mexendo com uma colher.
Regue o bolo, saído do forno mas ainda na forma, com esta calda.
Deixe arrefecer antes de o desenformar.