2 medalhões de porco por pessoa
tiras finas de toucinho para lardear os medalhões.
1 colher (sopa) de azeite
1 nozinha de manteiga
para o molho:
2 dl de natas
vinho branco q.b.
estragão fresco picado q.b.
sal e pimenta preta moída na altura
Pré-aqueça seu forno a 180C.
Lardeie os medalhões de porco com as tiras de toucinho e prenda com um palito.
Tempere os medalhões de sal e pimenta preta.
Numa caçarola, aqueça o azeite e junte a manteiga. Deixe aquecer.
Disponha os medalhões na frigideira e deixe-os dourar de um lado, antes de os virar para dourarem do outro.
Transfira a caçarola para o forno, pré-aquecido.
Deixe cozinhar até que a carne fique macia.
Uma vez a carne macia, retire os medalhões da caçarola.
Deite fora a gordura da caçarola.
Leve a caçarola ao lume, de novo, e junte um pouquinho de vinho branco.
Junte o estragão picado. Deixe ferver, para o que o vinho evapore um pouco e os sucos que ficaram na caçarola, pela assadura da carne, se dissolvam no líquido.
Junte as natas na caçarola e deixe ferver, mexendo, até o molho espessar.
Emprate os medalhões. Sirva com o molho. Acompanhámos com couscous perfumado de flores mas pode fazê-lo a seu gosto, com pasta, puré de batata, arroz branco ou legumes salteados.
