Agora sim, já vão apetecendo os assados feitos em ternas quenturas e perfumados com os aromas da terra. Acendeu-se o lume e bebeu-se um tinto alentejano, da Quinta Dona Maria (Estremoz). Perfeito!
1 peça de entrecosto de porco
4 dentes de alho descascados
raminhos de coentros, tomilho e salvia (tudo fresco e cá do monte)
2 folhas de louro sem o veio central
sumo de 1 limão
1 colher (sopa) de mostarda em grão
azeite
sal e pimenta preta em grão (a gosto)
batatas para assar
Num almofariz pise os dentes de alho com a ervas frescas, o louro, grãos de pimenta preta, de mostarda e sal. Junte o sumo de limão e misture bem. Acrescente um bom fio de azeite para tudo ligar, continuando a misturar
Besunte a peça de carne com este preparado (guarde um pouquinho para a batatas).
Corte as batatas com casca em quartos.
Coloque as batatas num assadeira e besunte-as com o que sobrou no almofariz da pasta de alho e ervas.
Coloque uma grelha sobre as batatas e disponha nela a peça de carne
Leve a assadeira ao forno, pré-aquecido a 150 graus, e deixe cozinhar por uma hora.
