Conte com o mesmo peso de açúcar e fruto.
Encontrará os kumquats em qualquer bom supermercado, na secção da fruta e junto aos citrinos (este é o único citrino que se come com casca).
Lave os kumquats e corte-os ao meio. Retire as sementes. Coloque-os numa caçarola. Junte igual peso de açúcar (açúcar gelificante, indicado para compotas e gelados, à venda em qualquer supermercado) e cubra com água. Leve a lume brando e deixe ferver, suavemente, até que o molho espesse. Perfume a sua compota com um licor de laranja a seu gosto, se bem que seja facultativo. Eu uso sempre Grand Marnier ou Cointreau.