Feita, cá em casa, e ao jeito das avós, com tempo e ternura.
1 quilo de açúcar amarelo
1,5 quilo de ameixas pretas (descaroçadas)
4 paus de canela
1 cálice de vinho do Porto
limão ralado q.b
Num tacho junte o açúcar, os paus de canela, o limão ralado e o cálice de vinho do Porto.
Deixe ferver até que a calda de açúcar ganhe ponto de estrada.
Junte as ameixas com casca e cortadas em quartos.
Deixe ferver em lume muito brando, por umas duas horas. Mexa o doce, de vez em quando.
Distribua o doce por frascos de compota.
Tome nota:
Já lhe dei o truque do limão congelado. Tenha sempre um limão no congelador. Quando necessário, rale-o. Estará, assim, a ralar, ao mesmo tempo, casca e polpa, o que vai emprestar um sabor e um aroma muito especiais às suas receitas.