Com esta receita aproveitou-se um resto de compota de ameixas feita, há tempos, cá em casa. Poderá, porém, preparar esta receita com outra compota ou doce feito por si ou mesmo de compra).
para a massa:
200 gr. de corn-flakes ralados
100 gr. de manteiga sem sal amolecida
para o recheio:
200 gr. de queijo Filadélfia magro
3 iogurtes naturais magros
2,5 dl de natas
compota de ameixas
5 folhas de gelatina transparentes
raspa da casca de meio limão
Numa tigela, misture, com as mãos, os corn-flakes e a manteiga.
Forre o fundo móvel de pequenas formas de tarte com este preparado, calcando-o bem com o auxílio das costas de uma colher.
Leve as pequenas formas ao congelador, enquanto prepara o recheio.
Numa tigela, demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Escorra-as e leve-as ao microondas para dissolver, sem que fervam.
Numa outra tigela, bata o queijo Filadélfia com os iogurtes. Junte a raspa de limão.
Bata, à parte, as natas até dobrarem de volume.
Junte as natas ao creme de queijo.
Junte a gelatina dissolvida e mexa bem.
Por fim, junte a compota de ameixas ou outra a seu gosto, mexendo de baixo para cima, delicadamente, sem misturar muito, de modo a que o creme fique com um aspecto marmoreado.
Deite este creme nas formas de tarte e mantenha-as, agora, no frigorífico, até o recheio prender.
Meia hora antes de servir, desenforme-as e decore a seu gosto. Desta vez usámos mirtilos e raspa de limão.
Tome nota:
Convém que a compota esteja fluida para se misturar bem no creme de queijo e nata.
Se necessário, bata-a um pouco com a varinha mágica ou no liquidificador.
Pode optar por fazer o cheesecake numa forma única, maior, em vez de fazê-lo em doses individuais.