Talvez entusiasmados com o que aconteceu na passada quinta-feira no “A tarde é sua”, hoje fomos os dois, ao mesmo tempo, para a cozinha tratar do almoço. E se o Rui adaptou a sua receita, então apresentada, de tomate, queijo de cabra e espinafres, fazendo-a desta acompanhar uns bifinhos de porco preto (provando assim a versatilidade das receitas cá de casa), eu optei por um delicioso “brownie” de chocolate de leite com frutos secos.
Experimente você também e depois dê-me a sua opinião.
Bifinhos de porco preto com acompanhamento de tomate, legumes e queijo de cabra
Bifinhos de lombo de porco preto
3 chalotas, ou cebolas pequenas, descascadas e picadas
3 dentes de alho descascados e picadinhos
sal e pimenta preta moída na altura
4 tomates de cacho cortados em quartos
5 fatias de queijo de cabra com espessura de um dedo
folhas de espinafres
azeite
Coloque os bifinhos de porco numa tigela. Tempere-os de sal e regue-os com um fio de azeite. Misture bem.
Aqueça uma frigideira de fundo anti-aderente.
Junte os bifinhos, impregnados de azeite, e deixe-os fritar, virando-os a meio da fritura.
Conserve os bifes em local aquecido.
Na mesma frigideira junte, agora, as chalotas e os dentes de alho e deixe dourar.
Junte o tomate e deixe cozinhar por breves minutos, de modo a começar a largar o seu próprio suco.
Junte o queijo de cabra e deixe cozinhar até derreter, mexendo com uma colher.
Por fim, junte os espinafres e deixe-os amolecer um pouco, continuando a mexer.
Tempere de sal (se achar necessário, dado que o queijo de cabra já tem sal) e de pimenta.
Distribua este acompanhamento pelos pratos e disponha, sobre ele, os bifinhos de porco. Regue com um fio de azeite.
