Um toque na confecção e outro tanto na apresentação e eis como uma receita banalíssima ganha um sabor e um aspecto mais refinados.
bacalhau congelado, demolhado e lascado finamente
3 cebolas pequenas descascadas e cortadas em rodelas finas
4 dentes de alho descascados e cortados em lâminas
4 tomates pequenos de cacho, cortado em quartos
1 lata de grão de bico cozido
limão ralado (veja o truque da receita do lombinho de porco)
ovo cozido e picado
azeite
sal e pimenta preta moída na altura
salsa fresca picada
– Aqueça um fio de azeite num tacho.
– Junte a cebola e o alho e deixe dourar um pouco.
– Junte o tomate e deixe-o cozinhar, antes de acrescentar o bacalhau. Mexa e deixe cozinhar o suficiente para ficar macio. É coisa muito rápida.
– Tempere, a gosto, de limão ralado (se o tiver no congelador, tanto melhor, rala casca e polpa). Este é o truque.
– Tempere de sal (pouco) e pimenta.
Numa tigela, coloque o grão-de-bico, escorrido da lata de conserva. Junte a salsa e ovo cozido picados.
– Por cima do grão-de-bico, coloque a mistura de bacalhau. Envolva tudo, rapidamente.
– Sirva em pratos fundos individuais. É óptimo servido tépido.