Creme de água queimado
Um creme de água? Sim, água em vez do leite. Provei-o no restaurante da Casa de Tormes, em Santa Cruz do Douro. Disseram-me ser receita da Pensão Borges, de Baião, aí com uns setenta anos ou mais. Seria da altura […]
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Salada exótica de arroz
Uma deliciosa sugestão para aproveitamento de sobras. Cá em cada havia, na altura, sobras de peito de frango e de lombo de porco, anteriormente cozinhados, que foram utilizadas na receita. 2 chávenas de água 1 chávena de arroz de grão […]
Salada de camarão e verdes
1 dl de azeite 6 dentes de alho descascados 4 rodelas finas de limão pequeno pimentos padrón pontas de espargos verdes tomate cortado em quartos ou tomate cereja folhas de alface miolo de camarão sumo de limão
Perna de cordeiro no forno com alecrim
1 perna de cordeiro cortada em pedaços 6 chalotas descascadas e cortadas em quartos 6 dentes de alho descascados e esmagados 1 bom copo de vinho branco seco 1 cálice de vinho do Porto Raspa da casca e sumo de […]
Sobremesa de morangos em três texturas
1 kg e 500 gr. de morangos 150 gr. de açúcar gelificante 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 cálice de vinho do Porto 1 dl. de água sumo de meio limão umas pedrinhas de flor de sal
O meu rolo de carne picada
500 gr. de carne picada 125 gr. de bolachas “água e sal” moídas 1 cebola descascada e picada miudamente 3 dentes de alho descascados e picados miudamente 2 ovos inteiros sal e pimenta preta moída na altura 1 colher (café) […]
Pão Irlandês
Ou um belíssimo pão levemente doce, muito agradável para ser servido ao pequeno-almoço ou ao lanche, aquecido e barrado de manteiga ou compota. 4 chávenas (chá) de farinha de trigo s/fermento 1/2 chávena (chá) de açúcar 1 colher (chá) de […]
Empada de frango e cogumelos selvagens
2 discos de massa para pizza (pode usar os de compra) 3 peitos de frango sem pele e cortados em tiras cogumelos selvagens (“pleurotte”, “pied de mouton” e “shitaké”) cortados grosseiramente 2 cebolas descascadas e cortadas miudamente 5 dentes de alho […]
Tarte de queijo e abóbora
A ligação entre o requeijão e o doce de abóbora é tradicionalmente conhecida. Melhor ainda se lhe juntarmos miolo de noz e um fio de mel. Foi a partir destes elementos que pensei nesta receita para si, ao jeito de […]
O nosso arroz de polvo e grelos
Pode fazer, como cá em casa: comprámos polvo já cozido e usámos grelos, dos congelados. Garanto-lhe, na mesma, o sucesso da receita. 1 polvo cozido cortado em pedacinhos 1 cebola descascada e cortada finamente 4 dentes de alho descascados e […]