1 perna de cordeiro cortada em pedaços
6 chalotas descascadas e cortadas em quartos
6 dentes de alho descascados e esmagados
1 bom copo de vinho branco seco
1 cálice de vinho do Porto
Raspa da casca e sumo de 1 limão pequeno
Alecrim
Azeite
Manteiga
Sal e pimenta preta moída na altura
Numa assadeira disponha as chalotas e os dentes de alho.
Junte os pedaços de carne. Tempere de sal e de pimenta.
Junte alguns raminhos de alecrim.
Junte o sumo de limão. Regue com um bom fio de azeite.
Massaje os pedaços de carne com todos estes ingredientes.
Regue com o vinho branco e com o vinho do Porto.
Tape a assadeira com película aderente. Mantenha-a no frigorífico por umas horas. Até pode deixar de um dia para o outro.
Antes de levar a assadeira ao forno, pré-aquecido a 180 graus, junte umas nozinhas de manteiga.
Leve ao forno e deixe cozinhar. De vez em quando, regue a carne com o molho que se formar. A meio da assadura vire os pedaços de carne.
Uma vez a carne assada, polvilhe com raspa de casca de limão.
Rectifique temperos, se achar necessário.
Acompanhamento:
Acompanhámos com batatas de forno, com casca e cortadas em quartos, temperadas, tal e qual o cordeiro, com chalotas e alho, sal, pimenta e alecrim, e regadas com um copinho de vinho branco seco e azeite. Juntámos, na assadeira das batatas, também um pouco de manteiga. As duas assadeiras foram ao forno ao mesmo tempo, dado que as batatas eram pequenas.
Na falta de chalotas, use cebola cortada em meias-luas.
Adorei a sua receita, como sempre cuidadoso, e esmeroso em todo o qye faz, beijinhos e parabéns
Uma boa noite e comecar outra vez a espreitar as syas maravilhosas receitas
Boa noite Sr Manuel Luis Goucha,só tenho pena que vocês vivam em Lisboa, porque eu vivo no Porto,tenho 52 anos acabei agora o nono ano mas mesmo assim não consigo trabalho, já fui rececionista num ginásio, e logista, mas agora com a idade que tenho ninguém me quer…
Sr. Luis goucha, obrigado pelas rrceitas. Brevemente irei fazer. Parece tudo muito bom. Obrigado e resto de boa páscoa
Boa noite Sr Manuel Luis Goucha,só tenho pena que vocês vivam em Lisboa, porque eu vivo no Porto,tenho 52 anos acabei agora o nono ano mas mesmo assim não consigo trabalho, já fui rececionista num ginásio, e logista, mas agora com a idade que tenho ninguém me quer…
Olá Manuel Luis Goucha gosto muito de si e da Cristina vejo os todos os dias de terras de França mais correto de Montpellier vocês são o massimo gosto desta receita já tirei mas gostava que me desse os temperos de cabrito eu adoro cabrito e gostava de fazer eu faço mas é estufado com gratam de 3 queijos . Peço desculpa um grande beijinho a si e a cristina e um bem aja:)
Foi o nosso almoço de sábado, já que hoje foi dia de trabalho! Não usei o toque do limão, mas para a próxima vou experimentar!
Já tinha saudades das suas receitas!
http://araparigadoautocarro.blogs.sapo.pt/