Arquivo da Categoria: SABORES

Gulodices

É tempo da maçã de Fontanelas perfumada e suculenta, muito porque plantada em chão de areia e acariciada pela brisa do mar. Ainda há dias se realizou nesta aldeia sintrense o seu festival anual, onde uma vez mais foi cabeça […]

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Bacalhau confitado com aromas

Não sou de todo bacalhauzeiro, gosto de uma ou outra receita, como por exemplo a do bacalhau à Brás, e quanto a esta contam-se pelos dedos as vezes em que fiquei satisfeito pela crocância da batata e a cremosidade da […]

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Pela manhã

Fatia-se o pão de mistura e sementes e o pão finto, e dá-se-lhes uma quentura. Hão-de levar uma carícia de doce de tomate e nozes, o melhor que alguma vez provei, feito pela mãe da Fátima, a mulher do “Tola”, […]

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Carré de borrego com arroz de espargos

2 carrés (vão de costeletas) de borrego 2 dentes de alho descascados 1 folha de louro sem o veio central e partida em bocadinhos 1 ramo de tomilho fresco (aproveite apenas as folhas) 1 colher (chá) de sal marinho pimenta […]

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Salada de presunto e queijo de ovelha

Nutritivos e pouco calóricos são os tremoços muito apreciados pelos portugueses como aperitivo fazendo lastro à boa da cerveja. E se eu lhe disser que nesta salada juntámos tremoços!? A salada sem eles é igualmente saborosa e refrescante mas os […]

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Receitas cá do monte

São todas receitas fáceis, usando produtos frescos e sem grandes acomodações culinárias, que o que se quer em tempo de lazer é comer bem, saboroso e saudável. Cuscuz com peito de pato 2 chávenas de chá de cuscuz (sêmola de […]

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Domingo no Monte

Algumas nuvens não davam para ameaçar a tarefa. Havia que cuidar dos canteiros, queimados do frio e das geadas. Flores nem vê-las, que ainda não é o tempo delas, resistem os oliandros e algumas ervas de bom cheiro. Foi dia […]

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A minha aletria em calda de açúcar

Era um regalo ver a avó Palmira quando se afadigava na feitura do arroz, doce de açúcar e de muitos cuidados, desde o mexer com pau de laranjeira para que ganhasse travo, até ao rendilhado de canela com que o […]

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Pudim de abóbora

Este pudim fez sucesso na minha mesa da consoada. Experimente! 1 kg de abóbora-menina descascada, limpa de sementes e cortada em cubos 250 gr. de açúcar Sumo de 2 laranjas 200 gr. de farinha de milho 4 ovos 1/2 dl. […]

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Bolo de figo e nozes

Sabores de Outono que já apetecem, num bolo suculento para um pequeno-almoço de fim-de-semana ou para um chá, a meio da tarde. 4 ovos inteiros 1,5 dl. mel 1 dl.de leite 3 bananas esmagadas em puré. 1 chávena (chá) de […]

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