Bolo-Rei

Hoje é dia de o comer! E logo eu que sou capaz de aviar um, quase de uma assentada. Com fartura de frutos cristalizados e massa fofa, que nisso sou pela tradição, por muito que gabem o bolo rainha, apenas com frutos secos, o de chocolate, o escangalhado e mais recentemente o micaelense mal-amanhado. Por certo terá a ver com as memórias, que o paladar também as tem, que babo só de me lembrar do cidrão, entre outros frutos cristalizados, que se comprava a peso no velho Nicola de Coimbra. Lá em casa era eu que dava conta deles, às escondidas da minha mãe, e, ainda hoje, é por eles que começo, deixando o bolo depenicado, mesmo antes de o fatiar. Mas também terá a ver com a sua história, que se há coisa de que gosto é de entender o que como. Quando assim é parece que as coisas ganham outro sabor.

Diga-se então do bolo-rei que a receita da sua massa foi trazida de França, por Baltazar Castanheiro Júnior, em 1875, já a sua casa, a afamada Confeitaria Nacional, à Praça da Figueira, criada por seu pai Baltazar Roiz Castanheiro, cinco décadas atrás, tinha conquistado as elites de Lisboa, mercê da qualidade dos produtos. Logo o bolo-rei se impôs junto do mais exigentes paladares.

Pior foi quando, implantada a República, se tentou mudar o nome do bolo, repudiado que era tudo quanto “cheirasse” a realeza. Tentaram-se vários, desde bolo Presidente, bolo Arriaga, até bolo Nacional, mas nenhum vingou, pelo que acertado mesmo foi manter-lhe o baptismo, tal como chegou a Portugal. O mesmo se pode dizer em relação à receita que, ali na Confeitaria Nacional, garantem-me ser a mesma de então, e que apenas duas pessoas lhe conhecem os segredos: o proprietário e o seu pasteleiro mais antigo.

Remate-se a prosa, que tenho de o ir comprar, e coroado de “nougat” por ser o dia que é! O mais já sei como será: começo pelos frutos cristalizados e a uma fatia outra se seguirá! O que sobrar aquece-se, amanhã, na quentura do forno, para depois barrar numa carícia de manteiga ou de queijo da Serra. E, assim, em lambança, se fina a quadra natalícia!